{La torta al cioccolato di Debora}

Ve l'avevo promessa!

Eccola la torta di Debora che avete visto qui. 

Le ho chiesto la ricetta per poterla rifare per la festa a sorpresa per festeggiare i 40 anni della mia amica Rossella.

Come lei l'ha condivisa con me , io la condivido con voi!

Ingredienti:

125 gr di cioccolato fondente amaro tritato

4 uova

50 ml latte

125 gr zucchero

Un pizzico di sale

Per il ripieno

400 ml panna da montare

250 gr mascarpone

2 cucchiai sciroppo lampone

100 gr zucchero a velo

250 gr + 100 gr lamponi

Mettere il cioccolato in un tegamino con il latte e lasciarlo sciogliere a bagnomaria.

Metti i tuorli e lo zucchero in una ciotola, sbatterli con frusta elettrica fino ad raddoppiare di volume e ottenere un composto denso e cremoso. Mettere gli albumi e  il sale in una ciotola e montare a neve, ben densa.

Unire il cioccolato alla crema di tuorli, successivamente la crema ottenuta con gli albumi. Versare la miscela in 3 teglie (20 cm di diametro) ed infornare a forno caldo, a 180* per 15/20 minuti.

Per il ripieno montare la panna ben ferma, soda. In una ciotola unire mascarpone allo zucchero a velo e sbattere con fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Unire le due creme, aggiungere i 2 cucchiai di sciroppo e i 250 gr di lamponi freschi. Se la crema risulta molto liquida aggiungere un pó di agar agar per rassodare.

Una volta raffreddati stendere i dischi di pasta e alternarli alla crema, guarnire con i 100 gr di lamponi, menta e zucchero a velo.

(photo Gaia Borzicchi)

Nella mia versione ho aggiunto due cucchiai di farina all'impasto ed un cucchiaino di lievito, ho usato le fragole al posto dei lamponi ed ho fatto solo due strati proprio perché un po' più "alta".

Ma la sua è già perfetta così, anzi, non essendoci farina è perfetta anche per i celiaci.

Mi si è sbriciolata un po' quando l'ho tolta dalla teglia, la foto non è tra le mie migliori, ma vi assicuro che è strapiaciuta ed ha ragione Debora, il giorno dopo è ancora più buona!

Ne ho ancora qualche fetta in freezer, quasi quasi...

Grazie Debora!